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矮仔成蝦仁飯
地址：台南市海安路一段66號
電話：06-220-1897
緣起1922年的蝦仁飯，隨便翻一本美食雜誌，都會看他的蹤跡
門外的人潮，從不間斷，是在地人的回憶，觀光客的朝聖地
就這麼簡單的菜譜，傳承一世紀，前面有打星號的是人氣招牌，
蝦仁飯是必點，但由於我們是貪心的觀光客，所以都點了綜合飯!
一半肉絲一半蝦仁，料鋪的滿滿
蝦子新鮮沒有腥味是必備的，翻開一看，原來重點就在這裡，以豬油、蔥段、蝦汁、高湯
和米飯一同快炒，讓每一顆米粒都吸飽了醬汁，粒粒閃著晶瑩的光澤，閃的我的手都抖了，
所以相片也糊了...........
另一必點是香煎鴨蛋，一般來說鴨蛋比雞蛋更容易有腥味，但這是老店的招牌菜，
基本上鴨蛋都是嚴選新鮮的，不怕禽流感的，請選選擇半熟蛋，因為根據在地人的說法，
將滑嫰的蛋黃汁，淋在飯上，更有口感!
可是好吃到我的手又抖了，所以把蛋汁淋在飯上的照片也就不能用了....
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【Life】 台北 (7)
